Tartare de saumon relevé au piment d'Espelette

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200 g de saumon frais (de préférence un pavé sans peau)
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ échalote finement hachée
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Couper le saumon en petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
2. Ajouter le jus de citron vert, l’huile d’olive, l’échalote et la ciboulette.
3. Assaisonner avec du sel, du poivre et le piment d’Espelette.
4. Mélanger délicatement et laisser reposer au frais pendant 15 minutes avant de servir.
5. Dresser avec quelques feuilles de salade ou des toasts