Entrée de Gaspacho et Piment d'Espelette

   Pour 4 personnes:

   > 600 gr de Concombres.
   > 400 gr de tomates
   > 1 oignon  
   > 100gr de pain
   > 1 poivron vert
   > 1 poivron rouge
   > Gousse d'ail
   > Huile d'olive
   > Une cuillère de piment d'Espelette en poudre
   > Sel

Lavez les tomates, Epluchez les concombres puis épépinez tomates et concombres.
 

Mixez fortement les concombres, les oignons et les tomates. Assaisonnez avec un trait d'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette. Continuez à mixer et ajoutez le pain afin d'obtenir une belle consistance, puis passez à la passoire fine ou au chinois.

Débarrassez votre gaspacho et mettez-le au réfrigérateur pour qu’il soit bien glacé.
 

Servez dans des assiettes creuses avec de petits légumes hachés (tomates, oignons, poivrons).