Poissons - Thon a la basquaise au piment d'Espelette

   Pour 4 personhes :

   > 1 belle tranche de thon
   > 10 tomates
   > 15 piments verts doux (ou 4 poivrons verts)
   > 2 oignons
   > 2 gousses d'ail
   > Sel
   > piment d'Espelette en poudre
   > Huile d'olive

Emincez les oignons et hachez l'ail. Faites suer les oignons et l'ail dans une casserole dans un fond d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Coupez les piments doux en deux sur la longueur et retirez les pépins. Ajoutez les piments aux oignons. Faites suer quelques minutes de plus.

Coupez les tomates en deux, épépinez-les puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les ensuite aux oignons et aux piments. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette. Faites cuire à couvert, sur feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Dans une poêle, faites cuire le thon entier avec un peu d'huile d'olive. Au bout de quelques minutes, retournez la tranche de thon et faites dorer la seconde face de la même manière. En fin de cuisson, débarrassez la tranche de thon dans la garniture basquaise.