Poissons - Chipirons sautés au piment d’Espelette
Pour 4 personnes
> 800 gr de Chipirons très frais
> 10 cl d'huile d'olive plat
> 4 gousses d'ail
> 1 boîte de Persil Plat
> 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
> Sel
Nettoyez bien les chipirons sous l'eau. Egouttez-les et séchez-les bien dans du papier absorbant.
Epluchez et hachez l'ail. Hachez finement le persil plat.
Dans une poêle, faites chauffez l'huile d'olive. Jetez les chipirons dans l'huile bien chaude et laissez-les cuire 5 minutes. Remuez-les de temps en temps.
Retirez les chipirons du feu puis égouttes-les.
Jetez l'huile de cuisson de la poêle. Remettez la poêle sur feu moyen. Deposez l'ail et laissez fondre 1 minute. Ajoutez les chipirons, le persil haché puis laissez cuire à nouveau 5 minutes jusqu'à ce que les chipirons soient bien tendres.
Salez et ajoutez le piment d'Espelette.