Viandes - Filet mignon de porc

   Pour 4 personnes :

   > 2 Diets mignons
   > 4 gousses d'ail
   > 1 botte de basilic
   > 5 cl d'huile d'olive
   > 10 cl de creme fraTche
   > 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
   > Sel

Dans un mixer, réduire en coulis les tomates, l'ail et le basilic, puis ajoutez l'huile d'olive et le piment d'Espelette. Salez à votre convenance.

Escalopez le filet mignon et faites saisir les escalopes dans un peu d'huile sur feu vif. Versez la preparation tomates/basilic, puis laissez cuire quelques minutes.

Sortez les mets mignons et réservez-les au chaud. Terminez la sauce en y ajoutant la crème et faites réduire quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Deposez les filets dans une assiette et nappez avec la sauce.