Viandes - Côtes de veau au fromage de chez nous

   Pour 4 personnes:

   > 4 côtes de veau
   > 200 gr de fromage de brebis
   > 1 petit verre de muscat
   > 1 grosse cuillère de crème fraîche
   > piment d'Espelette en poudre
   > Huile, beurre
   > Sel

Dans une casserole, faites chauffer le muscat et mettez le fromage coupé en petits morceaux. Laissez fondre doucement, puis ajoutez la crème fraîche.

Portez a ébullition. Salez à votre convenance et ajoutez une belle pincée de piment d'Espelette.

Faites cuire les côtes de veau dans un peu d’huile avec une noix de beurre. Versez la sauce dans de grandes assiettes et posez les côtes dessus.