Viandes - Pintades aux épices

   Pour 4 personnes:

   > 1 pintade
   > 2 gros oignons
   > 2 cuillères ‘a soupe de miel d’acacia
   > 1 cuillère a café de gingembre en poudre
   > 1 cuillère à café de 4 épices
   > 1 cuillère à café de piment d'Espelette
   > 1/2 litre de cidre
   > 1 verre de fond de veau
   > Huile
   > 50 gr de beurre
   > 1 kg de pommes
   > 10 gr de sucre
   > Sel

Coupez la pintade en morceaux. Salez. Faites dorer les morceaux dans une poêle avec un fond dhuile. Une fois les morceaux dores, débarrassez-les et jetez l’huile.

Hachez les oignons et dans la poêle qui a servi pour la pintade mettez-les à cuire doucement pendant environ 2 minutes.

Deglacez avec le cidre puis ajoutez le miel, le gingembre, le 4 épices, le piment d'Espelette et le tond de veau. Ajoutez la pintade et faites cuire en retournant les morceaux de temps en temps.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Faites les cuire dans du beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'elles caramelisent un peu. Servez sur un grand plat avec les morceaux de pomme autour de la pintade.