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La Production de la Poudre de Piment d'Espelette - Etapes clées

1. Les graines sont semées annuellement et choisies sur les fruits les plus beaux et les plus précoces.	2. Les plants de piments grandissent sous serre jusqu'au moment de la plantation, au mois de mai.
3. Une quinzaine de saisonniers travaillent aux champs chaques année. La plantation s'étend sur une période de 3 semaines.	4. A partir du 15 juin, les premières fleurs arrivent. Il leur faudra deux mois pour donner un fruit mûr.
5. La récolte démarre le 15 août. Les piments sont ramassés manuellement jusqu'au 30 novembre , date officiel de fin de récolte. (Syndicat du Piment d'Espelette AOP.)	• Les pots de poudre sont remplis manuellement. • Toute notre gamme de produits est fabriquée dans notre atelier à Ustaritz.