Tarte à la moutarde au piment d'Espelette
* Pâte brisée,
* Belles tomates bien mûres,
* Gruyère râpé ou Emmental en tranche,
* Pour varier les goûts, herbes de Provence, ou piment d'Espelette en poudre.
Placer votre pâte brisée au fond du moule, faire pré-chauffer au four 3 mn a 180°, puis badigeonner d'une épaisse couche de moutarde au piment et mettre une couche de gruyère râpé.
Couper les tomates en tranches, les faire dégorger avec du sel pour en enlever l'eau puis les disposer en couches superposées.
Un peu d'herbes de Provence ou piment d'Espelette en poudre, ajouter du gruyère sur les tomates pour les griller légèrement.