Recette Traditionnelle du Poulet Basquaise

Un plat typique de la gastronomie basque.

Le riz blanc l’accompagnera idéalement.

1. Pelez et émincez les oignons et hachez l’ail. Coupez les poivrons en quater, enlevez le partie blanchatre et les pépins, émincez les. Tracez une petite croix avec la pointe du couteau sur le dessus des tomates. Plongez les 10 secondes dans l’eau bouillantes, rafraichissez les dans de l’eau glacée puis retirez la peau, coupez les en deux et enlevez les pepins avec une petite cuillère. Ensuite, coupoez les en morceaux.

2. Dans une cocotte, faites revenir les oignons l’ail et les poivrons puis laissez cuire cinq minutes. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Faites mijoter le tout 15 minutes.

3. Dans une sauteuse, faites dorer dans l’huile d’olive les morceaux de poulet salés et poivrés. Ajoutez les au mélange tomates-poivrons. Ajoutez le bouquet garni, le vin blanc et le piment d’Espelette en poudre.

4. Laissez mijoter 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps.

Ingrédients pour 4 personnes

1 beau poulet coupé en morceaux

1kg de tomates

700g de poivrons (verts, jaunes et rouges)

3 oignons

3 gousses d’ail

1 verre de vin blanc

1 bouquet garni

Huile d’olive

1 c. à c. de piment en poudre

Sel, poivre