Purée de Piment d'Espelette 200g

La purée de piment d'Espelette est une base relevée et très fruitée. Une forme de crème de concentré de piment d'Espelette

Crème de piment d'Espelette, qu'est ce que c'est ?

Elle est fabriquée uniquement pendant la récolte avec des fruits mûrs. La pulpe du piment est extraite, puis préparée avec 2% de sel et 2% de vinaigre. Il n'y a aucun de conservateur, ni additif supplémentaire.

Utilisations de la purée de piments de Espelette

Tout comme le piment d'Espelette, la purée s'utilise en entrées, plats et desserts.

Vinaigrettes, sauces salade & entrée

Excellent ingrédient pour relever vos sauces salade et vinaigrettes.

Quiche au Jambon de Bayonne et crème de piment

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait, la muscade et la purée de piment d’Espelette. Etalez la pâte feuilletée et foncez un moule lire la suite

Plats, sauces tomates & mayonnaise

Peut se servir comme un condiment ou se marier avec une mayonnaise ou tout type de sauce, principalement à base de tomate. Idéal dans la préparation d un boudin maison !

- Ratatouille, piperade, fond de pizza... lire la suite

- Mayonnaise au piment d'Espelette - la Bayonnaise

Mettez le jaune avec une cuillère à café de moutarde, une cuillère à café d'huile et une demi cuillère à café de purée de piment lire la suite 

- Roulade de Jambon à la purée de piment

Ecraser le fromage de chèvre avec le fromage blanc et rajouter une cuillère a café de purée de piment...lire la suite

Desserts

- Mousse au Chocolat à la purée de piment d'Espelette

125 g de chocolat noir, 75 gr de beurre, 3 oeufs, 1/2 cuillère à café de purée de piment d'Espelette... lire la suite

- Marquise au Chocolat à la purée de piment d'Espelette

250 g de chocolat noir, 250 g de beurre, 5 oeufs, 1 c. à 5 c. de crème de piment
d’Espelette... lire la suite

- Délicieux aux Poires et Chocolat à la purée de piment d'Espelette

300 gr de chocolat, 300 gr de beurre, 8 jaunes d'œufs, 8 blancs d'œufs, 800 gr de poires au sirop, 1 cuillère a café de purée de piment d'Espelette... lire la suite

Conservation de la purée de piment d'Espelette

DLUO 2 ans. 2 mois au réfrigérateur après ouverture.

Recette de purée de piment d'Espelette

ÉTAPE 1  Se procurer une corde de 10 piments d'Espelette frais

ÉTAPE 2 Retirer les pédoncules et blanchir les piments a l'eau bouillante

ÉTAPE 3 Passer au tamis pour retirer les graines et la peau

ÉTAPE 4 Mixer, c'est prêt !

• Corde de 10 piments d'Espelette frais